马铃薯在黑龙江的生长期分为早期和晚期两类。因为它是土里生土里长的一种蔬菜作物，人们都习惯称呼它为土豆。由于土豆好吃耐存，价格便宜，因此，它又是人们日常餐桌上不可缺少的一道家常菜。我喜欢吃土豆，主要是缘于我的少女时代。

　　那是上个世纪六十年代初，是我国三年自然灾害的第一年，全国人民普遍陷入缺吃少粮的困境局面，我家虽然只有我和祖母父亲母亲四口人，但也没躲过忍饥挨饿这一劫。为了生存，祖母和母亲便开始到处挖野菜。说来也怪，那一年我家菜窖里的土豆芽竟然长到一米多长，不懂得土豆芽有毒的父亲和母亲，把土豆芽洗净切成段，和玉米面掺合到一起做成面糊粥。平日能喝八碗面糊粥不觉饱的我，那顿土豆芽面糊粥喝下去觉得闹不登的难咽，勉强喝了一碗就撂筷了。那天晚上，我的祖母和父亲母亲因为喝面糊粥太多，都恶心呕吐起来，于是，就用生嚼酸菜帮子的方法解毒，他们折腾了半夜险些丧命。

　　熬过冬天，转眼到了1961年的春天，父亲决定开荒种地。没有工具，父亲用铁锹头改制打磨成尖镐头安上木把，领着我和母亲兴致勃勃的动工了。甭说，父亲制作的开荒镐真好使，一镐头刨下去就是一块大土块，我和父亲母亲在家门前铁道南的草甸里，这一疙瘩那一块的刨起来，速度很快，还坐船到大河对面开垦了一块地。年仅14岁的我，虽然是家里唯一的孩子，还是一个女孩，但因为家里缺少劳力，母亲的身体又很弱，父亲就把我当做一个好劳力，使我没有躲过那场艰苦的开荒劳动。刨地的活真是累呀！我的两只手都磨出了血泡，疼痛难忍，一直到血泡磨破，经过一段时间变成茧子才好了一些。我和父亲母亲开垦出好几块地，种上了土豆、玉米和豆角等很多品种的蔬菜。第一年秋收时就获得了蔬菜大丰收，尤其是土豆，长得一个个跟胖娃娃似的好可爱。从那时起，我家年年吃着自己种的菜。每年秋天都要储存很多土豆，一直吃到来年“五一”开春种地时节。

　　如今，土豆已形成一种饮食文化，吃的花样越来越多。我平时最爱吃的还是炒土豆丝，烙土豆饼，尤其是爱吃土豆酱，把焯好的冻白菜和酸菜心切成段蘸土豆酱，那味道香喷喷的美极了!若是赶上秋天起土豆时，焖点大米加小米的二米饭，新下来的鲜土豆烀熟后开了花贼拉拉的面乎，打点儿葱花鸡蛋酱，用大白菜叶把二米饭、土豆、葱花、鸡蛋酱包在一起，打成大饭包，用两手捧着吃，那叫一个嘎嘎香，吃到把肚子撑得滚瓜溜圆实在吃不下才肯下桌。

　　百吃不厌土豆香。土豆，不仅是餐桌上物美价廉的一道菜，而且常吃土豆还能起到防癌作用，是补充营养的上好食品。记得祖母在世时就对我讲过，我出生时，母亲没有乳汁，也买不到奶粉，祖母就用小米面糊和烧土豆喂养我，使我健康的活了下来。我常想，我除了天生中耳炎听障外，从小到大一直到老年之所以很少生病，也许就是因为爱吃土豆常吃土豆的缘故吧。