东北网伊春12月24日电

　　林城晚报提供 记者刘莹/文

　　午饭的时间到了，今年已70岁的市中心区居民闫大爷却不知该吃些什么。在权衡半天后，他吃了两个玉米面窝头、一碟咸菜。最近，医生警告血脂过高的他说，最好远离酒肉，多吃些粗粮和蔬菜。

　　窝头和咸菜,也许对于现在的年轻人来说，这样的食物简直太久远了，但对闫大爷来说却不陌生。30年前，这两样食物可是他们全家人的主食。为了填饱肚子，闫大爷甚至吃过树皮和谷糠，因为饥饿，他的腿一度出现浮肿。闫大爷说，在当时玉米面、高粱、红薯这些都不多，能吃饱就不错了。如果家里的孩子多，就只能喝稀的。即便在城市里，“粮荒”也会经常在月底不期而至。

　　闫大爷告诉记者，那个时候，少得可怜的面粉、大米、鸡蛋，只属于病人、客人、老人和小孩，大人往往只是个看客。为了能让一家人吃上点油，要托关系、走后门，才能买到肥肉。假如买到的是瘦肉，回家就会被长辈们骂一顿。“年轻的时候，如果在大街上碰见一个胖人，大家都很羡慕他，羡慕他有个宽裕的家境。”

　　这样的生活直到上世纪80年代，随着改革开放的深入悄然发生了变化。食物品种渐渐丰富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，很多家庭开始随吃随买，要说变化最大的还是年夜饭。闫大爷回忆说，那时过年，年夜饭必须要有一条大鲤鱼，取‘年年有余’之意。猪肉多是烀着吃。海鲜成了那个时候的俏菜，平时吃得少，过年就当换换口味，油焖大虾的香味，现在还记得。那时粗粮食品开始逐渐从老百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。

　　再往后，餐饮业发生了翻天覆地的变化。从上世纪90年代中期开始，鲍鱼、海参开始出现在人们面前。也就是从那时开始，全国各大菜系互相渗透，南菜北做。同时，中餐已难以满足人们的口味。西餐、比萨、韩国烧烤、肯德基等纷纷进驻林都。已经从餐桌上消失的粗粮又意外地受到了食客的青睐，重新成为饭桌上的新宠。

　　到了21世纪初期，家庭主妇们开始寻求健康主题，对水果、蔬菜极为重视：蔬菜要吃无污染的，粮食要吃当年的，鱼虾要吃活蹦乱跳的，连花生油都要专找非转基因的。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。什么食品有营养，什么食品能防衰老，总之，什么食品搭配有利于健康，已经成为老百姓津津乐道的话题。

　　如今，大超市里牛肉按部位卖，肉馅要分肥瘦，鸡蛋是纯天然的，各种奶制品琳琅满目……因为生活节奏越来越快，为了方便上班族，货架上摆满了各种半成品，荤素搭配，买回家以后炒熟即可。现在人们讲的是要吃好、吃出文化和健康。一日三餐要讲究营养搭配，肥肉最好少吃，多喝酸奶易消化吸收，鸡蛋一天不要超过1个，早晚吃点水果可抗衰老……这一切只用了30年的时间。