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你身边的致癌物分四个等级

http://yichun.dbw.cn  2017年04月26日 15:28:24

  不少中老年朋友对致癌物非常恐惧,实际上,致癌物的范畴很大,可分为4个等级,其中不少与食物相关。

  (1)1级:烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

  (2)2级:丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质,又可分为2A和2B。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大(140-180℃为生成的最佳温度),应尽量避免。

  (3)3级:苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。

  (4)4级:指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。

  这四个等级的致癌物中,对人体造成的伤害不能一概而论,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,则无需过分担心。李晓燕

作者:    来源:林城晚报    编辑:李春红
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