东北网伊春7月31日电(记者王跃东)炎炎夏日，市民张女士带着5岁的儿子来到市中心区青山东大街上的伊春客运总站西侧的“一面之缘”快餐店吃晚饭。快餐店里人来人往，收银台前队伍排得长长的。显然，这种方便、经济、风味独特的快餐很受消费者青睐。顾客张女士对记者说：儿子嚷着要出来吃快餐，要是前些年，她是一万个不愿意让孩子吃快餐的，主要是怕不卫生，但是现在，快餐店不仅干净舒适，而且服务好，味道也不错，她也乐得跟儿子出来“潇洒潇洒”。

　　随着人们生活水平的提高和社会节奏的加快，快餐业正以其快捷、方便的特点迅速崛起，成为餐饮行业中的一支重要力量。近两年来，各具特色、颇具规模的品牌快餐店先后“现身”市中心区人流密集地段，并受到了市民的欢迎。

　　快餐为何如此受青睐，“一面之缘”快餐店经理宋先生向记者道出了其中的奥秘。快餐店，顾名思义，它最大的特点就是“快”，在时间就是金钱的今天，快餐以其快捷、省时、方便、经济获得了大众的认可。再者就是“特”，所有的快餐店都紧紧围绕这一主题大做文章。以他经营的快餐店为例，主打产品是兰州拉面改良的牛肉面。拉面是一手绝活，一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。还给人一种“一清、二白、三红、四绿、五黄”的视觉享受，将牛肉面推向了炉火纯青的高度，来招揽顾客。今天的快餐还具有营养、卫生的特点。现在这些快餐店已不是传统意义上的快餐店，传统快餐投资小规模小，品种单调，但现代快餐投资大规模大，菜式品种多，选择余地大；从环境来看，更是相差甚远，现代快餐营造的是窗明几净、幽雅舒适的环境，他们在经营上不惜加大投入，扩大生产经营规模；现代快餐还注重在营养上大做文章，以满足不同层次顾客的需求。