东北网伊春3月21日电(记者 张恩普 吴聿宏)伊春区东升街道办事处丁立业创建的丁氏酸菜，以传统的大缸腌制方法腌制的农家酸菜，保持原始风味，酸而香，得到消费者的认可。目前该产品在天津、上海、长沙等地供不应求。

　　今年56岁的丁立业多年来对东北酸菜有着很深的研究，由于东北气候寒冷，以前一到冬季，就见不到绿色的蔬菜，即便有也很难存放，于是东北人发明了酸菜。每到秋季，将大白菜从地里收回来后，摘去大叶黄叶，在太阳底下晒上几天，洗净后用大缸腌起来，过一段时间白菜就发酵、变酸，成了酸菜。酸菜在东北早已上了席面，东北人请客，都离不开酸菜，白肉血肠汆酸菜、渍菜粉、猪肉炖酸菜都是典型的东北菜。白肉血肠汆酸菜是将白肉、血肠，还有东北特有的宽粉条和酸菜一起炖，炖的时间越长，味道越鲜美。东北人对酸菜极其热爱。酸菜那种香与众不同，像东北人一样，带着粗犷的气息，没有了酸菜，就感觉生活没有滋味。所以说酸菜是东北的传统菜，也是东北特有的一种菜。