//yichun.dbw.cn　　 2005-02-01 10:03:32

 

    东北网伊春12月17日电(记者  吴慧莲  张恩普摄影报道)位于伊春区东升办事处的丁氏腌制食品厂是一户平房，从外表看起来非常普通，但当记者进门后，立刻感受到了该厂良好的卫生环境。进门处就是一个更衣间，该厂规定无论是谁，只要进入工厂的人必须换鞋。记者在这里看到，生产车间宽敞明亮，从顶棚到地面都是一色地用白色磁砖镶嵌，门口是一个特制的消毒池，这个车间用来切菜，甩干和包装，除了生产工人以外任何人不得进入。发酵车间采用地热供暖，３００多口大缸排列有序，偌大的车间铺着地砖，一尘不染，尤其令人惊奇的是，一进发酵车间就闻到一股酸菜的清香味道，类似自家腌制酸菜时发出的那股异味，在这里一点也找不到。

    厂子的主人老丁向记者介绍，这个封闭式管理的生产环境是由市卫生防疫站按照国家Ａ级卫生标准给设计的，厂子还设有化验室，配有专门的化验人员，现正在市卫生防疫站学习。该厂的酸菜采用循环腌制，一批一化验。发酵不放酸菜鲜，一个月后即出缸，包装袋里不放防腐剂，酸菜出缸后要洗上三遍，可直接食用，目的就是让消费者吃起来放心。
    老丁名叫丁立业，今年５５岁，看起来非常纯朴忠厚，原是伊春区三建公司的下岗职工。十几年来，老丁夫妇走南闯北地做生意，开过饭店、浴池等，手头有了一些积蓄。在外省做生意时，老丁就有了用传统方法腌制酸菜卖的想法，前年他专门为这个想法找到了家住农村的一些亲属，因为农村的亲属会用传统的方法腌制出好吃的酸菜，他想与亲属们联合起来共同腌制，但亲属们都反对他说：“谁吃啊，腌出来卖给谁啊”！一连找了多个人，也没有人肯跟他合作。老丁决定自己搞试验。他说干就干，去年在卫校附近租了一间房子，买了几十口大缸，开始用农家土方法腌制酸菜。腌制酸菜就跟厨师做饭一样，都是一样的原料，但每个人所做出来的味道就是不一样，有的好吃，有的不好吃。老丁也遇到了同样的问题，怎样才能把酸菜腌制得又脆生又爽口呢？夫妇俩反复琢磨，从温度、水量，包括贮藏环境等都搞起了试验。经过苦心试验出来的酸菜真的就比别人腌的好吃，他们给自己的产品取名“丁氏农家酸菜”，拿到市场上卖很受欢迎！这让老丁夫妇增加了信心。
    素有经济头脑的丁立业夫妇决定为自家的酸菜申请个合法的身份，去年７月份到工商部门申请了商标注册。为防止与他人重复，丁立业在申请商标时将“丁氏”改成“丁世”，据了解商标近日即将批下来。为了让自家的酸菜能够进到超市里，他们还找到有关部门欲申请绿色标志。
    今年春天，老丁自家投入３０多万元，盖了房子，购买设备和装修，将丁氏腌制食品厂“落户”在伊春区东升办事处辖区内。得到了该办事处的大力支持，作为招商引资来的企业，东升办事处在其选址盖房时给予了优惠政策，对其产品进行大力宣传。不久前，伊春区农委还把丁氏农家酸菜的有关信息发到了网上，现在全国各地打电话来咨询和欲购的络绎不绝。
    老丁将厂子选定在东升办事处，是看好了这里的１５００亩无公害蔬菜生产基地。一是好的白菜有助于腌制出好酸菜，自己收购白菜既方便又放心；二来又可解决农民进城卖菜难的问题。今年他在这里收购了２０万公斤优质大白菜。村民们也看好了老丁的厂子，纷纷主动与老丁签订了数十亩的白菜种植与收购合同。
    图①腌制好的酸菜打包上市场。   
    图②整洁的车间，酸菜缸摆放井然有序。